سروتونین
سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است (پیام رسان شیمیایی که توسط سلول های عصبی تولید، سبب انتقال پیام بین سلول های عصبی شده و عملکردها و فرآیندهای بی شماری را در بدن، از جمله خلق و خو (mood regulator) تنظیم می کند). سطح پایین سروتونین در بدن، می تواند منجر به افسردگی، اضطراب و بی خوابی شود. سروتونین از آمینو اسید ضروری تریپتوفان تولید می شود. نتایج تحقیقات نشان میدهد که رژیم غذایی با مقادیر پایین تریپتوفان، می تواند بر پایین بودن سطح سروتونین مغز تاثیرگذار باشد (brain serotonin levels drop)، بنابراین با مصرف برخی از مواد غذایی می توانید به افزایش سطح سروتونین در مغز کمک کنید (با افزایش دریافت آمینواسید تریپتوفان، که عمدتا در مواد غذایی با پروتئین بالا یافت می شود).
مواد غذایی که میتوانند به افزایش سطح سروتونین در بدن کمک کنند:
۱. تخم مرغ (امکان افزایش سطح تریپتوفان خون)
۲. پنیر (منبع عالی از تریپتوفان)
۳. آناناس (حاوی سروتونین)
۴. توفو (فرآورده های سویا، غنی از تریپتوفان هستند)
۵. سالمون (حاوی تریپتوفان)
۶. مغزها و دانه ها (حاوی تریپتوفان)
۷. بوقلمون (منبع عالی و غنی از تریپتوفان)
**** دقت کنید که استفاده از رژیم غذایی غنی از تریپتوفان، به تنهایی نمی تواند تغییر چشم گیری در سطح سروتونین شما داشته باشد. زمانی که پروتئین مصرف می کنید، بسیاری از آمینواسیدها از جمله تریپتوفان، در جریان خون آزاد می شوند (در مواد غذایی دارای پروتئین بالا، آمینواسیدهایی غیر از تریپتوفان در مقادیر بیشتری وجود دارند) ولی همه آن ها از سد خونی مغز (blood-brain barrier) عبور نکرده و به سلول های مغز نمی رسند. نتایج تحقیقات نشان می دهد که استفاده از کربوهیدرات ها باعث تولید انسولین بیشتر ی در بدن شده که سبب جذب بیشتر و سریعتر آمینواسیدها شده و تریپتوفان بیشتری در خون باقی و در نهایت با امکان و شانس بالاتری به مغز می رسد. بنابراین بهترین راه افزایش سروتونین بدون استفاده از مکمل ها، می تواند استفاده از مواد غذایی حاوی تریپتوفان بالا به صورت مکرر در رژیم غذایی به همراه کربوهیدرات های سالم مثل اوت میل، غلات کامل و یا برنج باشد.
**** This differs from tryptophan supplements, which contain purified tryptophan and do have an effect on serotonin levels.
👇👇👇👇
https://www.healthline.com/health/healthy-sleep/foods-that-could-boost-your-serotonin
مطالب بیشتر را در مجله علوم و صنایع غذایی بخوانید:
https://senioradvisor.ir/food-industry-magazine/news/