حالت مطالعه
در این دوره چه آموزش داده می شود؟
1. تعریف هیدروکلوئیدها و طبقه بندي بر اساس نقش
2. طبقه بندي هیدروکلوئیدها بر اساس منشاء آنها
3. نحوه انتخاب استابیلایزرها بر اساس ویژگیهاي رئولوژیک هدف
4. کنترل کیفی هیدروکلوئیدها
5. تعریف ویژگیهاي رئولوژي و بافتی
6. انواع هیدروکلوئیدها (منشا، ساختمان، نحوه دیسپرشن، هیدراسیون و ژلاسیون، شرایط محیطی و فرآیندي، سینرژي، کاربرد در فرآوردههاي لبنی)
- صمغ آگارگام
- صمغ آلژینات
- صمغ عربی
- کاراگینان
- صمغ هاي سلولزي
- ژلاتین
- ژلان گام
- لوکاست بین گام
- پکتین
- نشاسته طبیعی و اصلاح شده
- زانتان
- گوارگام
7. سیستمهاي استابیلایزري
8. هیدروکلوئیدهاي اختصاصی براي شیرهاي طعم دار، ماست، دوغ، پنیر، خامه و بستنی
برچسب: دوره آموزشی
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
دوره عیب یابی پنیر پیتزا و روشهاي بهبود کیفیت آن
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. روشهاي کنترل کیفیت پنیر پیتزا 2. بررسی معایب پنیر پیتزا و…
دوره برنامه ریزي و کنترل تولید در صنعت لبنیات
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. دریافت برنامه فروش 2. زمان بندي کار پاستور 3. زمان بندي…
فرآیند حرارتی شیر (ترمیزاسیون، پاستوریزاسیون، UHT)
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. تعاریف و طبقه بندي انواع فرآیندهاي حرارتی شیر 2. تاثیر فرآیندهاي…
استارترکالچر (روش های شناسایی و کنترل فاژ در استارتر کالچر)
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. انواع معایب در فرایند تخمیر و فعالیت استارترکالچر 2. روش حل…
نظرات
تعداد دانشجو : 1
نوع دوره: حضوری
زبان: فارسی
1 روز
2.96k بازدید 3 دیدگاه
قوانین ثبت دیدگاه