حالت مطالعه
در این دوره چه آموزش داده می شود؟
1. تعریف هیدروکلوئیدها و طبقه بندي بر اساس نقش
2. طبقه بندي هیدروکلوئیدها بر اساس منشاء آنها
3. نحوه انتخاب استابیلایزرها بر اساس ویژگیهاي رئولوژیک هدف
4. کنترل کیفی هیدروکلوئیدها
5. تعریف ویژگیهاي رئولوژي و بافتی
6. انواع هیدروکلوئیدها (منشا، ساختمان، نحوه دیسپرشن، هیدراسیون و ژلاسیون، شرایط محیطی و فرآیندي، سینرژي، کاربرد در فرآوردههاي لبنی)
- صمغ آگارگام
- صمغ آلژینات
- صمغ عربی
- کاراگینان
- صمغ هاي سلولزي
- ژلاتین
- ژلان گام
- لوکاست بین گام
- پکتین
- نشاسته طبیعی و اصلاح شده
- زانتان
- گوارگام
7. سیستمهاي استابیلایزري
8. هیدروکلوئیدهاي اختصاصی براي شیرهاي طعم دار، ماست، دوغ، پنیر، خامه و بستنی
برچسب: دوره آموزشی
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
افزودنی های مواد غذایی: نگهدارنده ها و کاربرد آن ها در صنایع غذایی
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. نگهدارنده ها: گذشته، حال و آینده 2. نگهدارنده های طبیعی مواد…
کنترل کپک و مخمر در کارخانجات لبنیات
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. بررسی شرایط موجود در کارخانجات لبنیات براي رشد و تکثیر انواع…
فرآیند حرارتی شیر (ترمیزاسیون، پاستوریزاسیون، UHT)
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. تعاریف و طبقه بندي انواع فرآیندهاي حرارتی شیر 2. تاثیر فرآیندهاي…
طراحی و استقرار سیستم ردیابی مواد و محصولات در کارخانجات لبنی
در این دوره چه آموزش داده می شود؟ 1. جمع آوري داده ها (اطلاعات مواد اولیه و محصولات، تغییرات اعمال…
نظرات
تعداد دانشجو : 1
نوع دوره: حضوری
زبان: فارسی
1 روز
2.96k بازدید 3 دیدگاه
قوانین ثبت دیدگاه