آباندازی در ماست (syneresis)
آباندازی (Syneresis): یکی از معایب عمدهی بافتی در…
access_time
2020/04/10
perm_identity
ارسال شده توسط aida jalili
visibility
15.8k بازدید
لاکتوفرین شیر و نقش آن در افزایش ایمنی بدن
پروتئین قرمز لاکتوفرین یک گلیکوپروئتین متصل شونده به…
access_time
2020/04/07
perm_identity
ارسال شده توسط fatemeh ameri
visibility
3.65k بازدید
نقش هیدروکلوئیدها در پایدارسازی شیرکاکائو
به منظور تهیه شیر کاکائویی که همگن باشد…
access_time
2020/04/01
perm_identity
ارسال شده توسط fatemeh ameri
visibility
809 بازدید
خروج آب پنیر از لخته
خروج آب از لخته ی پنیر در…
access_time
2020/03/28
perm_identity
ارسال شده توسط reyhaneh asadi
visibility
60.41k بازدید
معایب طعم در بستنی
طعم یکی ازمهمترین عوامل تاثیرگذار در کیفیت بستنی…
access_time
2020/03/22
perm_identity
ارسال شده توسط fatemeh ameri
visibility
63.36k بازدید
معایب بافت در بستنی
1. بافت زبر یا یخی (Coarse or Icy…
access_time
2020/03/22
perm_identity
ارسال شده توسط fatemeh ameri
visibility
33.2k بازدید
نمک زنی در پنیر
نمک در پنیر نمک در پنیر دارای 2…
access_time
2020/03/14
perm_identity
ارسال شده توسط reyhaneh asadi
visibility
18.06k بازدید
بهینهسازی کیفیت شیر کاکائو با استفاده از استابیلایزر
access_time
2020/03/10
perm_identity
ارسال شده توسط sara ghorbani
visibility
9.06k بازدید
تلخی در پنیر
علت ایجاد تلخی در پنیر مهم ترین علت…
access_time
2020/02/20
perm_identity
ارسال شده توسط reyhaneh asadi
visibility
6.4k بازدید